प्रमुख पहाड़ी व्यंजन

 

पर्वतीय क्षेत्र के प्रमुख व्यंजन 

अरसा :-

अरसा एक प्रमुख पहाड़ी व्यंजन जो शादी विवाह या शुभ अवसर पर बनाये जाते हैं |खास तौर पर जब विवाहित लड़की अपने ससुराल जाती है तो कल्यो के रूप में अरसा ले जाती है। 

फाणु:-

फाणु जिसे गढ़वाली में गथ्वानी कहते है जो एक प्रमुख पहाड़ी व्यंजन है जो गहत की डाल से बनाया जाता है।

रोट :-

 रोट देवी व देवताओ को पूजा के समय चढाया जाता है

थिच्वानी :-

थिच्वानी आलू को पीस कर बनाया जाने वाला पहाड़ी व्यंजन है।

पैत्यूड़ :-

पैत्यूड़ अरबी के पतों से बनाये जाते है। पहाड़ो में  इसे बड़े चाव के साथ सर्दियों के मौसम में खाया जाता है।

चौँसा :-

चौँसा उड़द की डाल को पीस कर बनाया जाने वाला पहाड़ी पकवान है।

सिंगल :-

सिंगल कुमाऊ मे बनने वाला पकवान है जिसे चावल की जलेबी भी कहा जाता है।

बिच्छु घास :-

बिच्छु घास (कंडाली) कि सब्जी जो सर्दियों में बनायी जाती है। पहाड़ी लोगों का विशेष पकवान है जिसमे खनिज लवण बहुताय मात्रा में पाया जाता है।

बिच्छू घास (कंडाली के फायदे )

लिंगुड़ा :-

लिंगुड़ा एक पहाड़ी सब्जी  है जो छोटे -छोटे गाड़ - गधेरों के किनारे प्राकृतिक रूप में फर्न आकार में मिलते है

अल्मोडू ;-

अल्मोडू या अरमोडू एक पहाड़ी घास होती है जिसका प्रयोग चटनी बनाने के लिए  किया जाता है।

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